Brioches vegane alla lavanda

Piccole e soffici brioche, farcite con una delicata crema pasticcera alla lavanda. Il contrasto di sapori con l’albicocca dona a questo dolce un’aroma incredibile. Sane e a basso contenuto di zuccheri, sono perfette per cominciare al meglio la giornata.

Ingredienti x 11 Brioche:

  • 250 g di farina di farro (o altra farina a piacere)
  • 3 cucchiai di fecola di patate
  • 1 bustina di polvere lievitante per dolci bio
  • 40 g di zucchero integrale + due cucchiai per la crema
  • 50 g di olio di semi di arachide
  • 90 g di latte di mandorle (per l’impasto)
  • 30 g di latticello vegan
  • 150 ml di latte di mandorle (per la crema)
  • 1 mazzetto di fiori di lavanda freschi o essiccati
  • 3 albicocche (fresche o sciroppate)

Ingredienti per il latticello

  • 1 tazza di latte di soia non zuccherato (oppure estratto al limone, arancia, caffè o menta)
  • 2 cucchiai di olio di semi
  • 1/2 cucchiaino di sciroppo d’acero o altro dolcificante
  • 1 cucchiaino di aceto di mele

Procedimento:

Scalda i 150 ml di latte e lascia i fiori di lavanda in infusione per almeno un paio d’ore. Nel frattempo, frulla gli ingredienti per il latticello e mettili da parte.

Mescola in una ciotola farina, fecola, zucchero, lievito e sale. Aggiungi 90 g di latte tiepido, il latticello e l’olio. Impasta e, formata una palla liscia, copri con un panno pulito e lascia lievitare fino al raddoppio del volume (almeno 1h e 30).

Prepara la crema pasticcera mescolando il latte filtrato con 2 cucchiaini di fecola e 2 di zucchero integrale. Porta a bollore continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Una volta raggiunta la temperatura, abbassa il fuoco e mescola fino alla consistenza desiderata. Spegni il fuoco, copri immediatamente con la pellicola e lascia riposare.

Riprendi l’impasto e forma 11 palline più o meno dello stesso peso, al centro di ciascuna crea un avvallamento e inserisci la crema alla lavanda con l’aiuto di un cucchiaio o di una sac a poche. Guarnisci con delle fettine di albicocca e qualche granello di zucchero. Cuoci le brioche a 180° nel forno statico per 20 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.

Ricetta tratta da veganblog.it

Scegli i prodotti certificati VEGANOK e sostieni così la libera informazione!


Solo con la partecipazione di tutti potremo fare la differenza per la salvaguardia del pianeta.

Scarica gratuitamente il nostro magazine

Leggi altri articoli