Cotolette di zucca

Cotolette di zucca: la ricetta dell’autunno

Le cotolette di zucca sono un secondo plant-based sfizioso e facilissimo da preparare, ideale per portare in tavola questo ortaggio tipicamente autunnale in modo originale.

Cerchi idee per un secondo vegan sfizioso? Allora devi assolutamente provare le nostre cotolette di zucca, un piatto che rende omaggio alla regina dell’orto autunnale e che ti conquisterà al primo assaggio, garantito!

Ingredienti:

  • 400 g di zucca (senza buccia)
  • 100 g di farina di ceci
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • farina di mais quanto basta
  • pangrattato q.b.
  • paprika dolce o affumicata
  • curry e spezie per arrosti q.b.
  • sale

Strumenti:

Frullatore

Procedimento per preparare le cotolette di zucca:

Inizia tagliando a cubetti la zucca, eliminando anche la buccia, quindi riscalda un po’ di olio in una padella antiaderente, aggiungi il curry e le spezie e successivamente anche la zucca: aggiungi il sale, fai rosolare e quando la zucca sarà cotta, lasciala intiepidire un po’; poi frullala. 

A questo punto, aggiungi alla purea di zucca la farina di ceci e l’amido di mais, amalgama bene e aggiungi del pangrattato fino a ottenere un composto malleabile e non troppo appiccicoso. 

Prendi una porzione di impasto, fai una pallina e poi schiacciala un po’. A questo punto impana la cotoletta con un mix di pangrattato, farina di mais e paprika: durante questa fase cerca di dare alla cotoletta, sempre di più, la forma desiderata (con il pangrattato è più facile da lavorare). Dopo aver ottenuto la tua cotoletta, cuocila in padella antiaderente con dell’olio da entrambi i lati fino a doratura. Servi con il contorno che preferisci e, se ti piace, puoi condire la cotoletta con del succo di limone.

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