World Economic Forum: proteine vegetali per salvare il pianeta

Il World Economic Forum ha pubblicato un nuovo report, che spiega in dettaglio l'urgenza di "integrare più alternative proteiche vegetali nella dieta mondiale al fine di migliorare significativamente la salute umana e la sostenibilità ambientale". Il white paper, intitolato "Meat: the Future series, Alternative Proteins", osserva che il consumo di carne sta crescendo nei paesi in via di sviluppo come Asia e Cina. Le proteine ​​vegetali possono e devono fungere da sostituti del cibo a base animale. Quello dei sostituti, è un mercato con considerevoli investimenti finanziari in ricerca e sviluppo. Rappresentano la soluzione al soddisfacimento di bisogni nutrizionali ed esigenze alimentari di una popolazione prevista di 10 miliardi. Saranno determinanti anche a livello ambientale nella riduzione delle emissioni di gas serra alla trasformazione di nutrizione e salute. Questo report mostra i benefici di una conversione.

 

Il World Economic Forum ha pubblicato un nuovo report, che spiega in dettaglio l’urgenza di “integrare più alternative proteiche vegetali nella dieta mondiale al fine di migliorare significativamente la salute umana e la sostenibilità ambientale”.

Il white paper, intitolato Meat: the Future series, Alternative Proteins, osserva che il consumo di carne sta crescendo nei paesi in via di sviluppo come Asia e Cina.

Se l’attuale tasso di crescita continuerà con questo ritmo fino al 2050, quando la popolazione mondiale raggiungerà i dieci miliardi, le abitudini alimentari risulteranno essere incompatibili con il mantenimento delle temperature globali dall’aumento di oltre 2 (figuriamoci 1,5) gradi Celsius.

Lo studio, che è stato preparato dalla Oxford Martin School, discute numerosi “punti critici” relativi al consumo di carne e le opportunità in alternativa.

Questione climatica

“Entro il 2050, i sistemi alimentari globali dovranno soddisfare le richieste alimentari di oltre 10 miliardi di persone che in media saranno più ricche delle persone oggi e aspireranno al tipo di scelte alimentari attualmente disponibili solo nei paesi ad alto reddito. Questo cibo dovrà essere prodotto in modo sostenibile in modo da contribuire a ridurre i cambiamenti climatici e affrontare altre sfide ambientali.

“È ampiamente riconosciuto che l’attuale traiettoria del sistema alimentare non ci permetterà di raggiungere questi obiettivi. Il sistema alimentare deve cambiare radicalmente per affrontare queste sfide. Sarebbe impossibile per una popolazione globale di 10 miliardi di persone mangiare la quantità di carne tipica delle diete in Nord America e in Europa e rispettare gli obiettivi di sviluppo sostenibile (SDG) concordati per l’ambiente e il clima: richiederebbe troppo terreno e acqua, e portare a quantità di gas serra inaccettabili e altre emissioni inquinanti.

Proteine vegetali

“Le proteine animali si possono sostituire con quelle vegetali (ad esempio le lenticchie) attraverso prodotti più elaborati come il tofu a base di soia o il seitan a base di grano fino alle recenti innovazioni attraverso le quali vengono prodotti burger di verdure e altri prodotti indistinguibili dalla carne reale. Ad oggi, i nuovi prodotti di maggior successo commerciale sono quelli basati su proteine ​​derivate da funghi (micoproteine) […]. Non si può presumere che tutte le grandi innovazioni in termini di proteine ​​alternative attualmente in fase di sviluppo, principalmente in Occidente, saranno appropriate per tutti i mercati e le culture. È necessario un forte spirito di co-creazione per identificare e adattare le migliori idee che affrontano le sfide ambientali e sociali a nuovi mercati, in particolare Cina, resto dell’Asia e Africa “.

Quindi:

“Soddisfare i bisogni proteici di una popolazione proiettata di 10 miliardi di persone entro il 2050 in un ambiente inclusivo, sostenibile, in maniera sana e nutriente è una sfida significativa. Ma può essere fatto. La trasformazione del sistema alimentare è essenziale per raggiungere gli obiettivi di sviluppo sostenibile e per raggiungere gli obiettivi di cambiamento climatico dell’Accordo di Parigi. L’innovazione e la sperimentazione di proteine ​​alternative a quelle tradizionali sarà un passaggio fondamentale.

Carne e alternative coesistenti

“Per il prossimo futuro, le industrie della carne e delle proteine ​​alternative coesisteranno e avranno l’opportunità di completarsi a vicenda. Sia le aziende consolidate che i nuovi attori, e le varie parti interessate coinvolte nelle catene di approvvigionamento di proteine, trarranno beneficio dal dibattito su come evolvere e rimodellare i sistemi alimentari per fornire diete sane e sostenibili. Solo attraverso il dialogo e la collaborazione strutturata la società sarà in grado di trasformare il sistema proteico, per creare un futuro in cui proteine ​​sicure, sostenibili, accessibili e sane siano fornite a tutti.”

Come Osservatorio, riteniamo indispensabile che dopo una prima fase di collaborazione, sarà necessario una conversione del sistema di produzione della carne. Una riduzione non è una misura sufficiente per motivi ambientali ed etici. L’unica strada percorribile è convertire l’industria della carne verso la sua controparte plant-based.

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